Vinificação de mínima intervenção, Vegan Friendly.
Ficha Técnica
VINIFICAÇÃO As uvas são apanhadas e selecionadas manualmente, garantindo a qualidade da matéria-prima que chega à adega. Aquando da chegada as uvas são desengaçadas, ocorre um ligeiro rebentamento do bago, e encaminhadas para uma prensa vertical – que permite fazer um trabalho mais suave sobre as uvas. Após prensagem o mosto é encaminhado para cubas de inox entre 1000 e 2000 litros – sem controlo de temperatura – onde espontaneamente se inicia a fermentação alcoólica, que é levada a cabo pelas leveduras indígenas. Posteriormente ocorre a fermentação malolática.
CASTA Fernão Pires
TEOR ALCOÓLICO 14%
CAPACIDADE 75 cl
Harmonizar Sentidos
NOTAS DE PROVA
GASTRONOMIA
INSTRUÇÕES
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